本集重點：
- Microgreen的收成時機
- Microgreen的收成方法與食用方式
- 收成後種植介質的處理
Microgreen的收成時機
你的Microgreen（微菜苗）已經種植了2星期，高度也已經到達7~8cm。
沒錯，你已經可以享用Microgreen收成！
不過，每種Microgreen的生長時間不同，雖然大部分Microgreen都可以在2星期以内收成，但也有例外，好像紅莧菜、君達菜從播種到發芽就大概需要2星期時間，因此收成時間會延後。
羽衣甘藍1號的Microgreen，擁有紫色葉脈，味道辛辣。可以在此階段收成，或者等待第一組真葉長出後收成
除了時間和高度等指標，你也需要根據品種，決定收成的時機和方法。例如：
- 適合在子葉階段收成的品種：蘿蔔、君達菜
- 適合在真葉剛開始長出時收成的品種：Cress、西蘭花、羽衣甘藍、紅莧菜、向日葵
- 適合在第一對真葉長出後收成的品種：香草類，如檸檬羅勒、甜羅勒、芫荽、蒔蘿等，部分葉菜類，如鋸齒芥菜、酸模、豆苗
所有Microgreen品種都可以在只有子葉的階段就收成，但某些品種在真葉長出後，風味才是最突出的，所以就會選擇在第一對真葉長出後才收成。
芫荽：建議在第一組真葉長出後，才收成作爲Microgreen食用，風味更佳
Microgreen的收成方法與食用方式
收成Microgreen，可以利用剪刀或菜刀，在泥面上植株1.5~2cm左右的地方收割。你可以同時收割整批Microgreen，也可以連續幾天，根據你需要的用量來進行收割，但不要延續太多天，以防Microgreen變得粗糙。
Microgreen的收成包括子葉和真葉，所以我們只會收成一次Microgreen，不會重複收成。不過，某些品種是適合收成Baby leaf或成熟蔬菜的。你可以在收割Microgreen的同時，選擇留起部分較爲强壯的植株，移到種植盆作爲成熟蔬菜種植。
要攝取Microgreen蘊含的營養素，最佳方法是生食。不過，你也可以蒸煮，或者用60~80℃水溫灼燙，這些方法都可以保留約八成左右的營養素。
部分Microgreen，尤其是十字花科，如火箭菜、羽衣甘藍、蘿蔔的味道是非常辛辣的。你可以加入堅果和油分，中和辛辣味道，所以胡麻醬、麻油都是首選絕配喔！
向日葵Microgreen有堅果香味，較爲甜，與辛辣的蘿蔔Microgreen同食，可以降低辛辣程度。加上芝麻油或胡麻醬，更為可口
收成後種植介質的處理
種植完成後，Microgreen的根部會完全覆蓋介質
我們在第一集曾經提到適合種植Microgreen的介質。無論你所使用的是種植泥、椰糠，或是麻質素材，在種植過程完成後，你都會發現Microgreen的根部已經完全覆蓋介質。
介質是沒有辦法立即重用的，唯一的方法就是讓介質如厨餘一樣處理，成爲堆肥，在完全分解後加入泥土。所以，如果你本身就有種田習慣，就可以最環保的方式種植Microgreen啦！
延伸閲讀：
好了，現在你已經看完合共四集的「半專業」微菜苗Microgreen種植，準備好種植Microgreen了！假如你不知道從哪一種Microgreen著手，試試看我們的Microgreen種植套裝，或者從收成最快的蘿蔔31、西蘭花Microgreen、恐龍羽衣甘藍Nero di Toscana開始嘗試看看吧！
「半專業」微菜苗Microgreen種植 - 第一集（閲讀時間：5分鐘）