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夏日收成食譜
大暑節氣到來，很多家庭都會聽從中醫指示調氣祛濕吧。剛好這幾個星期花園收成了青瓜和花生，就跟大家分享一下適合這個節氣的農家食譜！ 在看食譜之前，要不要先來看看我們對青瓜和花生的種植經驗? 青瓜和花生的種植 青瓜，與冬瓜、老黃瓜等品種同爲葫蘆科，因此也具備解渴清熱、祛濕消腫的功效。花生，在《本草綱目拾遺》中，則記載為：「入脾和胃之功，又能通肺氣」，一整年都適合食用。夏天食用花生，香氣可以引起食欲，而且只要不是炸的，也不要吃過量，對於常常吃寒涼食物的腸胃也有調理功效！ 青瓜的種植，在我們種子部落的瓜類種植系列文章就已經介紹過。這次我們分享的食譜採用了荷蘭品種水果青瓜的Fadia，不過在8-9月秋播時期，我們會建議你種植有相似口感的Passandra，這個品種更適合日照漸短的秋天，2個月以内可開始收成。 至於在黃竹坑高華花園自留種子的特選花生，是紅衣白肉的品種，顆粒大而濃香，特別適合煮熟曬乾食用。跟青瓜相似，花生在香港一年可有兩造，秋播適合在8-9月播種，約100天左右開始收成。雖然種植天數較長，但需要肥料和田間管理不多，可以為土壤固氮，特別適應乾性砂質土壤，所以需要水分也不多。注意花生喜鈣，有機種植可多補充骨粉和熟石灰。留意花生在收成後要儘快烹煮，原因有二：濕的情況下可能過早發芽，乾的情況下怎樣煮也不能把花生煮軟。 簡易夏日食譜 1. 台式青瓜醬油漬 大家吃正宗台灣排骨飯的時候，是否常常吃到這種腌小黃瓜呢？這是一個非常簡單快捷的食譜。 根據以下比例，準備調味醬料 青瓜 --------------------- x1 醬油 --------------------- 10ml 白醋 ----------------- 10ml...
高華農友專訪：鶴藪鄭先生（閲讀時間：4分鐘）
來到鄭先生(Edmond)的農場，舉目總能看到山，因爲這是八仙嶺郊野公園邊陲的鶴藪。從涼亭出發，走過拼凑於農田之間的蜿蜒小徑，經過橋板，就會到達鄭先生的農田。開門進去農田的一刻，就仿佛進入了他的一個小天地。靦腆的鄭先生不願出鏡，卻為我們熱情地介紹不同農作物和自己的種植心得。 鄭先生的農田位於鶴藪，舉目就能看見山 一人打理有機農場 兩畝多的土地上，種植了不下18種農作物，皆是鄭先生一人打理，只有一畦留給朋友種植番薯。平常種田的農友們應該都知道，農田面積大需要很大的勞動力，但其實種植的品種越多，需要顧及的事情就越多。鄭先生卻溫柔地說：「我喜歡用花灑淋水，一邊淋水還可以觀察蔬菜的生長情況。」 農田内的芋頭和金菜頭相映成趣。金菜頭預備今季收成，剛種植的芋頭則要到明年夏末才能收成了 這些經過悉心打理的蔬菜，每星期五都會被鄭先生親自送到訂戶的手上。11月底，深受訂戶歡迎的短葉十三蘿蔔和菜心都已經差不多全部收割完成，唐蒿、遲水蘿蔔、金菜頭，還有在鶴藪種植的鶴藪白菜都茁壯成長。我們到農場當日，鄭先生正在替新黑田五吋紅蘿蔔進行疏苗。這兩年，鄭先生都會先種植較爲幼身的紅蘿蔔品種，在差不多收成的時候開始種植適合煲湯、燉煮的新黑田五吋紅蘿蔔，錯開收成期，便於打理。 11月底，深受訂戶歡迎的短葉十三蘿蔔和菜心都已經差不多全部收割完成 在鶴藪種植鶴藪白菜。其他菜畦還種植了意大利生菜、油麥菜、羅馬生菜、菠菜和黃芽白等不同葉菜 “我喜歡用花灑淋水，一邊淋水還可以觀察蔬菜的生長情況” 這裏除了是出產蔬菜給訂戶的土地，也是鄭先生的實驗場地。雖然不是從小就當農夫長大，但鄭先生總是堅實地一步步累積不同經驗。初秋時蚜蟲爲害大，需要噴灑辣椒水，也要注意施肥的時間和NPK的平衡；種植華甘椰菜時，加細網預防粉蝶幼蟲，但早上到田時也要捉蟲、用水噴洗冲走蟲卵。鄭先生掀開田邊的膠膜，現出了70天菜心和唐生菜的幼苗，「之前沒有蓋膠膜，常常培苗到一半就不行了，現在學懂了。」鄭先生今年還開始學習種植佛手瓜、黃芽白、菠菜，還有農友鄰居贈送的芋頭苗。 這兩年，鄭先生都會先種植較爲幼身的紅蘿蔔品種，在差不多收成的時候開始種植新黑田五吋紅蘿蔔 鄭先生掀開田邊的膠膜，現出了70天菜心和唐生菜的幼苗 然而，經營農田始終是充滿變數的。例如南瓜美美雖然受顧客歡迎，2023年因雨水多而失收，到了初冬卻有三個果實在田邊放養。番茄初月也因爲颱風和大雨，從6棵中僅能搶救2棵。不時也會有野豬走進農地，需要經常修葺鐵絲網。 從心所欲的推廣有機菜 鄭先生說，「自己開始對農業產生興趣，到種田的過程，一直是上主帶領的。地是用於種出食糧，但多少還需要祂決定。我很慶幸現在可以七十而從心所欲。」 這片農地是鄭先生在2019年開始打理的，他投身農業的道路極爲漫長。硬朗憨厚的鄭先生，極高的行動力，讓你不會相信他已經是七十代！早年先後在香港和内地設廠房生產電路板，及後因緣際會在茂名設置農場種植有機菜，卻因爲成本太高而難以維持。 雖然對農業有興趣，當時鄭先生卻未真正接觸土地，反而是在六十耳順之年後，在銀杏館樂活有機農場工作的一段時間，讓他迅速地積存了經營農場的經驗。從最初只是除草，到學習燒草造畦，又因爲人手不足，兩人打理超過五畝的土地，從田間管理、收割、產銷送菜，一手一腳包辦。現在，鄭先生的蔬菜訂戶包含了當年在銀杏館的客戶，也有老人院機構，公公婆婆也會說自己種植的菜好吃，這些稱贊是最大的回報。 黑雨過後，鄭先生把番茄初月搶救，兩棵開始結出了果實 鄭先生自己會為蔬菜育苗，但茄科有時候會選擇購買幼苗，讓自己有更多時間打理農田。圖爲高華品種，茄子紫柔 鄭先生積極而總是充滿希望，卻豁達而願意接受失敗，他最希望做到的就是讓更多人可以吃到有機菜。今年農地將迎來租約更新的時期，鄭先生希望能繼續租用起碼三年，也有一個小小的希望，能夠在種田作業穩定後，在田間建立一個療癒空間給長者。至於2024年一個短期的目標，是整地後種新一批南瓜，彌補2023年失收的遺憾。
高華種子 - 農場工作坊
4月，是充滿生機的月份！復活節、兒童節、地球月，好像爲了慶祝春天的到來填充了整個4月。我們作爲港島最接近城市的農場，迎來了兩群中小學生和大學生，分享留種技巧、基本種植知識，讓他們感受農務辛勞中的喜悅。以下讓我們分享一些花絮吧！ 1. 番茄留種 番茄取種工作坊 番茄留種，在種子產業中需要經過取種、發酵、清洗、風乾等不同過程。這次留種工作坊讓學生體驗取種的過程，同學分工合作，有一組更成功在限時内取得15顆種子！ 2. 菜心留種 菜心取種工作坊 菜心的「果實」 菜心留種相對簡單，但從田裏辨認出菜心植株上的「果實」，倒是很多同學都沒有經歷過的！菜心留種工作坊除了讓同學在教室内體驗取種，也會在田裏辨認植株，讓同學們更了解日常餐桌上常見的菜心，作爲生態系統一員的時候的生長週期。 3. 種子辨認遊戲 大家還記得南豐紗廠厨餘明天等於零市集的種子辨認遊戲嗎？這個滿有挑戰性的遊戲很受孩子歡迎。這次我們也透過種子辨認分組比賽的形式，讓學生了解種子的形態、氣味、取種過程。 4. 農務體驗工作坊 中腳黑葉白菜種植 青瓜收成體驗 4月正是初春播種作物的收成時期，也仍然是春夏播種作物的好時機。農務體驗除了讓學生體驗犁田、定植適合夏天種植的中腳黑葉白菜等過程之外，也嘗到了在炎熱之中收成青瓜、薄荷的滋味。 5. 微菜苗及食用花工作坊...
F1 南瓜苗 (只限自取)
定價 $20.00兩種 青瓜苗 7.5" 盆 南瓜 佳佳 南瓜 麗麗 南瓜 美美 *因應培苗時間，瓜苗可能需要在預訂數日後才能提供。如有查詢，請WhatsApp:9818-8650與職員聯絡 高華花園自取或海洋公園站交收
