番茄發芽、開花、授粉和結果都容易受溫度影響，有其最合適的溫度。在溫度低於15度會生長緩慢，而且不能開花或授粉不良；5度會莖葉生長停止，甚至在1度以下開始凍死。
此外，番茄不耐炎熱，35度以上會影響開花結果；40度會停止生長。因此，番茄種子發芽最適宜在28－32度（最低10度；最高35度）；幼苗期最低溫度不得低於13度，高於33度，否則影響花芽分化。
夜間溫度則容易影響番茄表現，開花期白天最佳溫度為25度，夜間為17度；結果期白天最佳溫度為25－28度，夜間為16－20度。夜間溫度高於23－24度則即使開花也不會結果。
近幾年， 大家都鍾意食車厘茄，下圖中的橙色小番茄7號為高華自家研發的新品種， 口感甜脆、田間表現佳、抗病，耐熱及耐雨水。而橙色車厘茄含有β-胡蘿蔔素，可以提高免疫力。
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各種作物發芽溫度和日數: tinyurl.com/y2g5ou4j
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